Resumen
VAMOS A APAGAR EL INCENDIO QUE SE HA FORMADO EN REDES Y PRENSA ACERCA DE ESTE CONOCIDO EDULCORANTE
Las últimas semanas se ha creado mucho revuelo acerca de los posibles efectos adversos que puede tener el consumo de un EDULCORANTE como el ERITRITOL en la salud humana.
¡CALMA! No os fiéis siempre de la prensa…
Y es que tengo la suerte de haber realizado mi Trabajo de Fin de Grado sobre los edulcorantes para graduarme como nutricionista en la UPV/EHU. En dicho trabajo analizaba los edulcorantes y todos los posibles efectos de su consumo en el organismo humano…
Y ESTAS FUERON LAS CONCLUSIONES DE DICHO TRABAJO:
«El consumo de edulcorantes ha crecido mucho en los últimos años convirtiéndose en un
aditivo consumido diariamente por millones de personas en todo el mundo. Sería importante
regular su uso y etiquetado con más especificaciones, para que el consumidor sepa
realmente qué cantidad de edulcorante está consumiendo diariamente.
Al ser sustancias de consumo cotidiano entre la población, sería interesante conocer más a
fondo sus posibles efectos en el organismo humano. Y es que pese a que su uso esté
permitido por haber demostrado ser seguros, existe gran controversia al respecto. Los
estudios revisados en este trabajo han mostrado que solo hay un efecto claro de los
edulcorantes, y es que no son cariogénicos como el azúcar. La mayoría de estudios
examinados se han realizado en animales y muestran que podrían tener diversos efectos en
nuestro organismo: a nivel metabólico, en la microbiota intestinal, en el apetito y saciedad,
en el peso corporal o como posibles carcinógenos, entre otros. Pero no están claros los
efectos que pudieran tener estos compuestos a largo plazo en el humano. Los resultados
son muy contradictorios y se requieren más estudios al respecto. Creo que para aclarar esto
y poder demostrar realmente su seguridad se deberían incentivar estudios a largo plazo en
humanos. Siempre dentro de los códigos éticos, y mediante estudios correctamente
diseñados y con alto grado de evidencia que puedan ser concluyentes.
Finalmente, veo esencial la educación nutricional al paciente. Es
indispensable que conozca lo que es una nutrición variada y equilibrada, los nutrientes
existentes, su reparto y los alimentos que los contienen, así como los edulcorantes. Así el
paciente reconocerá los azúcares libres y ultraprocesados, y podrá evitarlos en caso de que
su situación así lo requiera. Nuestras recomendaciones deben ser personalizadas, pudiendo
recomendar el uso de edulcorantes de mesa si se necesita reducir el consumo de azúcares
libres y al paciente le agrada el sabor dulce. De este modo se lograría aceptación y
cumplimiento en la dieta prescrita. Esta recomendación es interesante sobre todo en
pacientes con DM, para ayudar a mantener la normoglucemia. En mi opinión, nuestra
sugerencia al paciente debe ser que se acostumbre a los sabores naturales de los alimentos
sin hacer uso de edulcorantes ni consumir alimentos procesados.»
